La colada morada es el plato tradicional que se
degusta durante el Día de los Difuntos en Ecuador, pero no solo el 2 noviembre
se prepara esta deliciosa bebida, también se la puede preparar en cualquier
época del año.
Especias y hierbas aromáticas componen la base de la
colada morada. Una de las especias preferidas de Romero es el ishpingo, llamado
también canela de la Amazonía, pero es importante recordar ponerla casi al
final de la preparación.
INGREDIENTES:
1
piña cortada en trocitos
1
babaco cortado en trocitos
2
libras de mora
1
libra de frutilla cortada en trocitos
5
naranjillas
2
libras de mortiño
1
libra de ciruelas
1
lata de duraznos cortados en trocitos
3
ramas grandes de canela
10
clavos de olor
15
pimientas de olor
3
ishpingos
Hierbas
aromáticas: arrayan, hojas de naranjo, hierba luisa, ataco o sangoracha
500
gramos de azúcar
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